Houd je van pesto? En houd je van pasta? Dit recept voor pasta pesto met kipgehakt en groene groentes is dan echt iets voor jou. Het is namelijk niet alleen heerlijk maar staat ook nog eens snel op tafel. Houd ik van. Je kunt zelf kiezen of je zelf pesto maakt of voor de snellere optie in de vorm van kant-en-klaar. Kun je geen volkoren macaroni grande vinden? Volkoren penne of spaghetti kan ook, net zo voedzaam.
Meer pesto-recepten? Die heb ik voor je hoor! Hartige-plaattaart-met-tomaatjes-pesto-en-spek, orecchiette met kip, pesto en gemarineerde druiven, kabeljauw uit de oven met rode pesto en mozzarella, Italiaans stamppotje met rucola en rode pesto, pastasalade met warmgerookte zalm en pesto of heilbotfilet uit de oven: met pesto, tomaat en mozzarella bijvoorbeeld. Kun je hier even mee vooruit?
Dit heb je nodig voor 5-6 personen:
500 gram volkoren macaroni grande
600 gram kipgehakt
1 grote ui, gesnipperd
250 gram haricots verts
1 courgette, in kleine blokjes
1 groene paprika, in kleine blokjes
100 gram Parmezaanse kaas, geraspt
peper en zout
olijfolie
Zo maak je deze pasta pesto met kipgehakt en groene groenten:
1. Zet een pan water op voor de pasta.
2. Halveer de haricots verts en kook ze in 4 minuten beetgaar. Giet af en zet weg.
3. Verhit een klein scheutje olijfolie in een ruime koekenpan en bak hierin de ui en paprika een minuut of vijf.
4. Voeg dan het kipgehakt toe, breng op smaak met peper en zout en bak het geheel gaar en goudbruin.
5. Kook ondertussen de volkoren macaroni gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en doe terug in de pan.
6. Voeg de blokjes courgette toe en bak nog een paar minuten mee.
7. Voeg de gekookte boontjes toe aan het mengsel, samen met de pesto en meng goed door elkaar.
7. Doe het gehaktmengsel bij de macaroni en meng nog even goed door elkaar.
8. Verdeel de pasta pesto met kipgehakt over de borden en bestrooi met de geraspte Parmezaanse kaas.
En, ga jij deze pasta pesto met kipgehakt en groene groenten zelf maken binnenkort? Ik ben benieuwd wat je ervan vindt.
