Voor mij staat good food voor bewust kiezen voor wat je eet in plaats van gedachteloos van alles in je mond stoppen. Aandacht voor je voeding door na te denken over voedingswaarde, door zoveel mogelijk zelf te bereiden en daar ook plezier aan te beleven en door anderen daarvan te laten meegenieten. Ik bak en kook dan ook graag en vaak.

  • Home
  • /
  • Avond
  • /
  • Frittata met groenten en chorizo #recept
Frittata met groenten en chorizo combi

Frittata met groenten en chorizo #recept

Frittata’s maak ik regelmatig en de inhoud varieert maar is altijd lekker. Dit keer werd het een frittata met groenten en chorizo. Een lekkere oppepper zo aan het einde van de dag. Maar ook de frittata met gegratineerde geitenkaas, of de frittata uit de oven zijn aanraders. Je leest het al, er is voldoende te variëren op het gebied van frittata’s. 

In feite is een frittata niet veel anders dan geklutste eieren met een vulling van groenten, vlees en/of vis. Van oudsher gebruikt om restjes op te maken en vaak met aardappel als basis. Ik sla de aardappel vaak over maar soms ook niet. Net waar ik trek in heb en wat er in huis is.

Dit heb je nodig:

10 eieren
1 chorizo, in blokjes
1 rode paprika, in blokjes
1 courgette, in blokjes
2 rode uien, gesnipperd
1 tomaat, in blokjes
150 gram geraspte oude geitenkaas
olijfolie
peper en zout 

Zo maak je deze frittata met groenten en chorizo:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een ovenschaal in met olie.

2. Verhit een koekenpan en bak de blokjes chorizo even uit.

3. Voeg dan de blokjes rode ui, paprika en courgette toe en bak dit een minuut of vijf.

4. Voeg de blokjes tomaat toe, roer nog even om en haal de pan van het vuur.

5. Klop de eieren los met zout en peper en giet bij het chorizo-groentenmengsel in de pan.

6. Schep even vlug om en giet het mengsel dan in de ovenschaal.

7. Bestrooi met de geitenkaas en bak zo’n 20-25 minuten in de oven tot de bovenkant van het ei gaar is.

De frittata met groenten en chorizo is perfect voor drukke dagen waarop er ook nog gesport wordt. Zet er nog frisse salade bij op tafel en je kunt er weer even tegen. 

Sabine is eigenaar van Pukster.nl, moeder van twee broers en ze kookt, bakt en sport graag en vaak. Sabine werkt een deel van de week als communicatieadviseur bij de gemeente Almere.

Geef een reactie