Voor mij staat good food voor bewust kiezen voor wat je eet in plaats van gedachteloos van alles in je mond stoppen. Aandacht voor je voeding door na te denken over voedingswaarde, door zoveel mogelijk zelf te bereiden en daar ook plezier aan te beleven en door anderen daarvan te laten meegenieten. Ik bak en kook dan ook graag en vaak.

Bounty koekjes recept

Bounty koekjes: brosse koekjes met stukjes chocolade

Omdat koekjes altijd een goed idee en kokos en chocolade net zo: bounty koekjes! Niet zo lang geleden maakte ik al onwijs lekkere bountybollen maar deze koekjes zijn ook super lekker. Het is maar net in welke structuur je zin hebt, chewy of bros. 

Ik koop zelden koekjes. Omdat ik ze anders alleen maar ga opeten en omdat ik ze vaak toch niet zo lekker lijk te vinden als ik in eerste instantie dacht. Dus maak ik ze liever zelf. Ten eerste is er dan dus niet standaard koek in huis en ten tweede moet ik er moeite voor doen. Maar het allerbelangrijkste: zelfgemaakt is gewoon veel lekkerder. Bak jij graag zelf koekjes?

Ingrediënten van deze bounty koekjes:

165 gram roomboter, op kamertemperatuur
125 gram suiker
1 zakje vanillesuiker
snuf zout
1 eidooier, op kamertemparatuur
175 gram bloem
75 gram kokosrasp
50 gram amandelmeel
100 gram pure chocolade, gehakt

Zo maak je deze kokos chocolade koekjes:

1. Meng de boter, suiker, vanillesuiker en het zout met een mixer (ik gebruikte de KitchenAid).

2. Meng de eidooier erdoor en voeg vervolgens de bloem, kokosrasp en het amandelmeel toe.

3. Kneed tot een deeg en meng tot slot de gehakte chocolade erdoor.

4. Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed twee bakplaten met bakpapier.

5. Draai balletjes (ongeveer een pingpong-balletje) van het deeg, druk deze iets plat en leg ze op de bakplaat.

6. Bak de bounty koekjes in 15-20 minuten gaar en goudbruin en laat ze daarna afkoelen op een rooster.

Je kunt zo’n 30 koekjes maken van dit deeg dus voldoende ook om mee te trakteren op kantoor of school. In een afgesloten trommel of pot blijven de bouty koekjes lekker bros. 

Sabine is eigenaar van Pukster.nl, moeder van twee broers en ze kookt, bakt en sport graag en vaak. Sabine werkt ook nog een deel van de week als social media manager bij de nieuwe bibliotheek in Almere.

Geef een reactie