Weer zo’n recept dat ik al jaren maak maar nog nooit hier heb gedeeld. Vanavond maakte ik ‘m weer en besloot ik dit recept voor runder-snijbonen-roerbak direct uit te typen. Het is een succesnummer hier thuis en zeer geschikt voor een drukke doordeweekse dag omdat het vrij eenvoudig te bereiden is. Lees je mee? 

Ik gebruik altijd een heel pak rijst omdat de mannen het heerlijk vinden om een restje rijst met wat melk en bruine suiker als toetje te eten. Of, als ze teveel gegeten hebben, de volgende ochtend als ontbijt. Maar uiteraard kun je zelf heel goed bepalen hoeveel rijst je normaal gebruikt. Het recept is in ieder geval voor vier personen.

Ingrediënten van deze runder-snijbonen-roerbak:

400 gram snijbonen, in ruitjes gesneden
400 gram runderreepjes
1 teentje knoflook
3 lente-uitjes
1 klein blikje mais
2 eetlepels kikoman sojasaus
2 eetlepels ketjap manis
ca. 300 gram pandanrijst

Bereiding van deze runder-snijbonen-roerbak:

1. Meng in een kom de runderreepjes met twee eetlepels kikoman sojasaus, een eetlepel ketjap manis en het geperste teentje knoflook.

2. Breng water aan de kook voor de rijst en bereid volgens aanwijzingen op de verpakking.

3. Kook ondertussen de snijboontjes in drie minuten beetgaar, giet af en zet apart.

4. Maak de lente-uitjes schoon en snijd ze in stukjes.

5. Verhit in een hapjespan of wok wat olijfolie en schroei de runderreepjes dicht. Haal ze uit de pan.

6. Verhit nog een klein scheutje olie in de pan en bak hierin even de lente-ui en snijbonen.

7. Voeg de mais en runderreepjes toe en warm het geheel nog even goed door.

8. Breng op smaak met nog wat ketjap manis.

9. Schep op vier borden wat rijst en verdeel de runder-snijbonen-roerbak over de borden.

Een frisse komkommersalade, wat kroepoek, gebakken uitjes of atjar erbij op tafel en iedereen kan zijn bordje runder-sijbonen-roerbak naar wens nog lekkerder maken. Enjoy!